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適當(dāng)程度的照明和光照顏色對(duì)于為員工營(yíng)造安全和令人滿意的工作環(huán)境、確保在理想情況下進(jìn)行清潔以及原材料檢查等重要活動(dòng)都是必不可少的。今天我們就來(lái)說(shuō)下這方面的內(nèi)容。
對(duì)照明設(shè)施的一般要求
適當(dāng)?shù)恼彰?
對(duì)車間內(nèi)照明設(shè)備的位置進(jìn)行評(píng)估時(shí)，應(yīng)消除照明設(shè)備破碎的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)。日光燈泡容易破碎，可能會(huì)污染產(chǎn)品。
照明強(qiáng)度應(yīng)與該區(qū)域內(nèi)進(jìn)行的活動(dòng)相適合。低強(qiáng)度照明可能會(huì)影響員工的安全，同時(shí)使蟲害如鼠類等不易被發(fā)現(xiàn)。而且，照明不當(dāng)可能會(huì)妨礙清潔和消毒程序的有效性。
生產(chǎn)中的某些特定步驟，如對(duì)原材料中潛在污染物進(jìn)行肉眼檢查時(shí)，可能會(huì)要求配備特定性能的照明設(shè)備，以確保在任何時(shí)候都具備最佳照明強(qiáng)度和顏色。對(duì)此類情況下若使用自然采光或者低強(qiáng)度照明就意味著夜班工人或者自然光照強(qiáng)度低的工人不能有效進(jìn)行檢查或控制污染。
照明顏色至關(guān)重要，尤其是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行顏色缺陷檢查時(shí)，如水果和蔬菜。某些照明源的顏色可能會(huì)妨礙檢查人員識(shí)別產(chǎn)品缺陷。
貯存區(qū)域的照明
貯存區(qū)域的照明有時(shí)會(huì)不充分，這是由于工廠管理層通常認(rèn)為這些區(qū)域的照明沒(méi)有必要。但是，貯存區(qū)域必須被視為蟲害污染和缺陷產(chǎn)品(如包裝破損以及產(chǎn)品泄漏)
監(jiān)控的高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域。
蟲害，如鼠類，不喜歡照明充足的區(qū)域，因此好的做法是在鼠類可能出沒(méi)區(qū)域保
持適當(dāng)照明強(qiáng)度。如果貯存的是容易遭受蟲害的原材料，則需要確保貯存區(qū)域良好的照
明條件，以監(jiān)測(cè)任何可能出現(xiàn)的蟲害。
最壞的情況是，不充足的照明妨礙檢查或者監(jiān)控過(guò)程，會(huì)導(dǎo)致工廠遭受蟲害。
照明設(shè)施的維護(hù)
照明設(shè)備的維護(hù)步驟應(yīng)落實(shí)到位。維護(hù)人員應(yīng)了解不遵守這些步驟可能會(huì)造成產(chǎn)品遭照明設(shè)施破碎產(chǎn)生碎玻璃污染風(fēng)險(xiǎn)。為了實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的最小化，照明設(shè)備維護(hù)應(yīng)僅在不生產(chǎn)時(shí)進(jìn)行。良好的做法是，對(duì)維護(hù)程序進(jìn)行備案，確保員工了解這些程序。另一個(gè)良好做法是，無(wú)論是生產(chǎn)正在進(jìn)行，還是照明維護(hù)期間，應(yīng)保證照明設(shè)備破損的應(yīng)急程序到位。
所有玻璃照明設(shè)備如日光燈泡，應(yīng)使用保護(hù)罩進(jìn)行保護(hù)，防止正常使用情況下出現(xiàn)破損。但是，這些保護(hù)罩應(yīng)定期進(jìn)行清潔，作為工廠衛(wèi)生和清潔日程的一部分。
對(duì)照明設(shè)施的具體要求
具體要求標(biāo)準(zhǔn)名稱
應(yīng)提供充足的自然或人造光線,以保證工作在衛(wèi)生的方式下進(jìn)行。照明光線的色彩不應(yīng)產(chǎn)生誤導(dǎo)。光的強(qiáng)度應(yīng)與食品加工過(guò)程的性質(zhì)相適應(yīng)。照明燈的固定裝置應(yīng)加以適當(dāng)?shù)姆雷o(hù),以防止其破損而造成對(duì)食品的污染。CAC《食品衛(wèi)生通則》
廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要;光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。
如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設(shè)施，應(yīng)使用安全性照明設(shè)施或采取防護(hù)措施。GB14881-2013食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范